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烘焙工具、无锡优耐烘焙工具、家用烘焙工具

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    CJK-9833

俞毅力
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有效期至长期有效 最后更新2020-03-28 11:21
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玩转烘焙,必备烘烘工具

想要玩转烘焙,怎么能没有这些烘焙工具呢?

1、烤箱:必须品。

2、打蛋盆、量杯:打蛋盆必备;量杯用于称料。

3、奶油抹刀、齿形面包刀、菜刀、西餐刀:奶油抹刀用于做装饰奶油、糖霜蛋糕;齿形面包刀可以切蛋糕、面包,切出来的效果比普通菜刀要好;菜刀用于切面剂;西餐刀用于切水果及小料等。

4、刷子、裱花嘴、量匙:刷子一个刷油,一个刷蛋液;裱花嘴用于裱花蛋糕或挤曲奇饼干用。

5、裱花袋、刮板:裱花袋用于裱花或挤曲奇;刮板可在和面时切面用,刮干净案板上粘的面团。

6、月饼模:月饼模用于中秋做月饼。

7、面粉筛、晾架:一个用于把结块的面粉筛细;一个用于晾产品。

8、披萨盘

9、无级调速搅拌机:用于打发蛋白,打发鲜奶油及奶油等一些小料,配方的小批量的试制都可用。烘焙店常用。

10、手动打蛋器、木铲、擀面杖

11、饼干桶、礼品带

12、电动打蛋器:用于打发蛋白,打发鲜奶油及奶油等。

13、电子称、蛋糕转盘:做西点不同中点,材料不准容易失败,所以称是必须的,这个电子称**多可称12斤,可去皮,多用于饼店,家用可选择小一点的称。

14、活底圆形蛋糕模:蛋糕脱模比较方便。

15、温度计、壁纸刀:温度计可探面团及水温;刀子可用于面包造型。

16、烘焙专用油纸及油布:在烘烤时防止粘底,用油纸或油布垫底**不粘了,油纸是一次性使用,油布可反复使用。

17、450克带盖吐司模

18、方形蛋糕模

19、蛋挞模


烘焙器具的使用和保养

模具常见的有蛋糕模具、面包模具、烤盘、小型糕点模具、专用糕点模具、裱花袋、各种花嘴、花戳等。

**、烤盘是烘烤制品的首要模具,由白铁皮、不锈钢板等资料制成,有高边和低边之分。烤盘的巨细是由炉膛的标准限制的。

第二、蛋糕模具有不锈钢、马口铁制成,主要用于蛋糕坯的成型。

第三、面包模具通常是用薄铁皮制成的,有带盖和无盖之分,标准巨细不一。通常无盖的模具上口28cm长、8cm宽,底25cm长、7cm宽,总高7cm,为空心梯形模具。首要用于制造主食大面包,还能够做为黄油蛋糕、巧克力蛋糕的模具。有盖的面包模具通常为长方体空心形,尺度为28×7×8cm2,是制造吐司面包的专用模具。

第四、小型点心模具由薄铁皮制成,通常由船形、椭圆菊花边形、圆形、圆菊花边形等。常用来制造生果塔或油料、果料蛋糕,也可用于制造冷冻食物。

第五、专用烤制模具萨瓦兰蛋糕模具用于制造罗姆酒蛋糕,摩格洛夫蛋糕模具是用于布丁的制造。它们通常是选用白铁皮制成,是制造具有特别风味的西点模具。

第六、裱花嘴多用不锈钢片、黄铜片制成,形状许多,标准巨细不一。常用的由扁形、圆形、锯齿形等,是制造奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图画、斑纹和填馅短少的东西之一。

设备的保养

**、常用设备不能乱用、乱堆、乱放,工具使用后,应根据不一样类型分别寄存,如擀面杖、网筛、布口袋与刀剪等利器寄存在一处,否则不小心会使擀面棍受损,网筛、布口袋被扎破。

第二、铁制、钢制东西寄存时,应坚持表面清洗,避免生锈。

第三、东西用过后,对附在东西上的油脂、糖膏、蛋糊、奶油等材料,运用热水剂冲刷和擦干。特别是直接触摸熟制品的东西,要常常坚持清洗和消1毒,生熟食物的东西和用具有必要分隔保管和运用,否则会形成食物污染。



我国烘焙器具发展状况分析

第十三届中国国际烘焙展以幸福烘焙器具,活力北京为主题,定于2016年4月19-21日在北京.中国国际展览中心举办。CBBE作为行业一个完全市场化的展会,将在点点滴滴中透露一年多来中国烘焙行业的显著变化。

中国烘焙行业经历了近20年高速发展,近年来增长已经明显放慢了脚步。目前,消费者对烘焙食品的需求逐渐走向多元化,现透过CBBE-展会情况进行整体分析、预测,供行业参考。

一、机械行业风光不再:中国烘焙设备在高速发展许多年后,也正经历一个阵痛期,需求显著下降,大多数行业企业风光不再。曾几何机械加工设备是烘焙展上不折不扣的主角,一些大企业定展位有的甚至上千平米,机械企业一般要占到展会面积一半以上,但从今年展会看,机械参展企业的数量和面积都在萎缩,整体比较艰难。目前,我国烘焙制造业设备整体技术含量不高,面对消费需求新变化和月饼加工生产的萎缩,没有及时跟上市场发展的脚步,如何走出困境,提高产品技术含量,抢占高端烘焙设备市场和满足市场个性化需求是摆在机械行业一道难题。

二、原辅料这边风光绮丽:与机械行业鲜明对比的是烘焙原辅料企业日子过的悠哉游哉。俨然已成为烘焙市场主角之一。原辅料企业从装修和参展面积看都让人刮目相看,其他食品行业也快步向烘焙原辅料进军,参展企业数量倍增。从鲜花、果品、奶油、肉制品、天然食品等让烘焙由内到外变得更加美丽、口味更具有个性。

三、烘焙半成品、冻品快熟升温:饼店经营方式的变化、生活节奏加快及休闲意思的增强,冷链物流技术的进步,导致烘焙半成品、冻品需求迅速提高,市场潜力不小。当然,今年烘焙半成品、冻品参展企业也不少。同期还举办的烘焙冻品新产品发布。

四、烘焙DIY方兴未艾,私房烘焙更火。查查每天的观众预登记记录,我惊讶的发现竟然差不多十分之一、二都是私房烘焙,预登记这类观众大多选择厂家直销注册。都说厂家直销网络带火了私房烘焙果然如此。私房烘焙迅速崛起,已经成为烘焙行业的一支不可忽视的力量,私房烘焙也与我们联系越来越紧密。

五、烘焙器具让家庭、私房玩烘焙变的更加简单。造型往往是非专业人士做烘焙的**1大难题,但借助工具模具,玩烘焙变的更加简单。笔者曾经在一家烘焙模具公司看到,一个不会做烘焙的普通人借助器具10多分钟**做出一个漂亮的大蛋糕。借助3D打印机等新技术,更让普通的人也能成为烘焙大师。从参展企业来看烘焙器具企业风和日丽、三能、德克瑞斯等大量器具、蛋糕3D打印机等企业参加,将为家庭、私房人士玩烘焙提供更多的支持和帮助。


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