淀粉为种子内贮存鉴定用偏光图像显微镜应用

淀粉为种子内贮存鉴定用偏光图像显微镜应用
尽管植物种子中的贮藏物质不一，但它们的化学成分不外分有机物和无机物两大类。
    有机物一般是指含碳的化合物(氧化碳、碳酸和碳酸盐等少数含碳物质除外)；一般不含碳的物质就称为无机物。碳水化合物可分为三类，如葡萄糖这样的分子称为单糖，蔗糖这样的分子称为双糖，而淀粉、纤维索叫做多糖。因此，碳水化合物又统称为糖类。
    ①淀粉为种子内贮存的养料中最普通的一种，是构成种子的主要物质，也是供胚生长的主要营养物质。各类作物的淀粉几乎完全存在胚乳内。豆类的种子无胚乳，淀粉贮藏在子叶中。    淀粉由直链淀粉和支链淀粉所组成。直链淀粉容易溶解于热水中，形成粘性较低的溶液，遇碘呈蓝色反应。支链淀粉在加压加热的条件下才能溶解于水，形成非常粘滞的溶液，这种糊精遇碘则呈紫红色。我们吃的糯米，几乎全部为支链淀粉。    种子内的淀粉以淀粉粒状态存在。马铃薯块茎中的淀粉粒呈卵圆形，大小为25-100微米。玉米胚乳中的淀粉粒呈圆形或多角形，大小为5一25微米。小麦胚乳中的淀粉粒星圆形，大小为2～85微米。水稻的淀粉粒呈六角形。这些都可以在显微镜下观察和比较。这里看到的淀粉粒，往往有一圈圈的轮纹，这是由淀粉昼夜沉积不同而造成的。白昼沉积的淀粉比较紧密，反光较强；黑夜沉积的淀粉较松，反光较弱。在定温和光强度不变的环境条件下培养的植物，淀粉均匀地沉积，在淀粉粒上看不到一圈圈的轮纹。    植物的淀粉粒按它的构造可分为单淀粉粒和复淀粉粒两种。单淀粉粒的形状是一律的，如马铃薯、小麦、黑麦的淀粉粒；复淀粉粒是较小部分的结合体，如水稻和燕麦、莽麦的淀粉粒