常温微生物低于脂质凝固点细胞生物显微镜

常温微生物低于脂质凝固点细胞生物显微镜
    脂质从固态转变为液晶态的温度，与脂质的组成成分有关，例如脑磷脂转变成液晶的温度与体温相同。由于不同细胞的膜中脂质成分不同，同一种磷脂又会有碳氢链长短和双键多少等差别，因而保持液晶的温度对不同生物的细胞是不相同的。过冷或过热的环境都会破坏脂质的液晶状态而影响生物的正常生理活动。例如常温微生物在低于脂质凝固点的温度和过高温度中培养，微生物就停止生长。
    膜中的蛋白质实际上不象“三夹板”模式那样，把它看成机械的隔膜而用折迭肽链来表示，实际上是一些结构和功能各不相同的球蛋白，有的嵌在磷脂层中，有的在表面上。富于疏水性表面的蛋白分子，埋藏在磷脂疏水层中，有的蛋白部分嵌在磷脂层，而以它的亲水性部分伸出于膜表面，糖蛋白的糖链是亲水的也暴露在表面上。在细胞膜表面尚有外周蛋白，外周蛋白具有几十万分子量，它与膜磷脂的极性端、糖蛋白的糖链结合在一起。一个外周蛋白可与相当数目的磷脂结合着，因而使这片磷脂的流动性受到约束，当外周蛋白发生流动时也会带动膜磷脂发生横向的流动。
    在膜结构中的蛋白还与膜内侧的纤维网络系统相结合，使膜结构在整体变得更稳定。由微管蛋白形成微管的纤维限制膜结构的流动性，而由肌动蛋白类形成微丝的纤维具有收缩的功能，因此微丝的收缩运动必然使膜结构上与它结合着的那部分产生相应的移动。根据上面所讲的膜结构，可称为流动镶嵌膜结构。