不同和葡萄生长的年份之间的差异检测显微镜

不同和葡萄生长的年份之间的差异检测显微镜
     木桶陈酿：成熟过程可以在大木桶中进行，但如果需要比较典型的橡木味道，这个过程在小桶(225 L)中进行效果更好，但这样会增加额外的劳动力和橡木桶的成本投入。橡木桶通常由橡木(主要产于法国或美国，每种都会赋予葡萄酒一个明确并且不同的橡木风格)制成，新旧都可以使用。木头的各种预处理(炭化)对成熟的葡萄酒的风味有不同的影响。在大橡木桶中的陈酿时间从三个月到三年不等，比较适宜保存的温度在15℃左右，这也是地下酒窖里通常保持的温度。     混合：除了以上所述的这些技术环节之外，酿酒另一个非常重要的方面是混合调配。简单的调配可以只是通过添加一些特殊酒使另一款酒增加甜度或者颜色。然而，在许多葡萄酒酿造企业，高水平的专家能通过调配保证葡萄酒风味特征的一致性。调配也可以改良酒的风味。香槟、强化酒和雪利酒的风味特征极大地依赖不同年份和不同产区酒的调配和混合。欧洲佐餐葡萄酒极少进行调配，因而由于生长条件(气候)的不同和葡萄生长的任何特殊年份之间的差异，即便是同一生产商也呈现出不同年份和风格的葡萄酒。但也有相反的例子，例如澳大利亚的佐餐葡萄酒倾向于调配混合处理。通常用于调配的葡萄酒产区相距较远，酿酒商会利用一系列的葡萄酒，调制成所期望的混合葡萄酒类型。在装瓶之前的调配要留足一定的时间，以保证让不易溶解的混合化合物有足够的时间沉淀下来。