大肠杆菌最大生长速率的25％)很高的细胞浓度

大肠杆菌最大生长速率的25％)很高的细胞浓度
    低等真核细胞    酿酒酵母已被广泛应用于食品和工业发酵中，它是最早被人类应用的微生物之一。它能以适当的生长速率(在类似的培养基中约为大肠杆菌最大生长速率的25％)生长到很高的细胞浓度。酵母细胞比大多数细菌都要大，从发酵液中回收更容易。    酵母的其他优点包括：它具有对蛋白质进行简单糖基化修饰的能力，以及具有分泌蛋白质的能力。但是，酿酒酵母在蛋白质上添加了大量的甘露糖单元，它对蛋白质有过度糖基化的倾向。在一些情况下，过度糖基化的蛋白质可能不具有活性。通常也认为酵母是安全的(GRAs)，这简化了申请监管许可的程序，并使这些微生物特别适合于生产与食品相关的蛋白质。
    酿酒酵母的局限性一般在于其很难达到高水平的蛋白质表达、过度糖基化和难于达到好的排泄水平。虽然我们对酿酒酵母遗传学的了解比其他任何真核细胞都要深入，但是其遗传体系的种类有限，稳定的高水平蛋白表达要比在大肠杆菌中困难得多。通常酿酒酵母中分泌途径的能力也是有限的，这对于达到了很高蛋白质表达水平的排泄性蛋白质的生产是一个瓶颈。


    真菌也是潜在的重要宿主，例如沟巢曲霉和里氏木霉。它们通常具有比酿酒酵母更强的蛋白分泌能力。它们的菌丝生长使大规模培养变得有些困难。但是，利用这些真菌已经很好地进行了一些酶的商业化生产。放大问题也正在研究解决中。真菌的主要局限性在于生产大量和天然产品相同的胞外异源蛋白质表达系统和分泌系统的构建。更深入地理解分泌途径及其同蛋白质结构的相互作用对于实现该系统的生产潜力是非常关键的。    当需要复杂的糖基化和翻译后修饰时，所有这些低等真核系统都是不适合的。在这种情况下采用动物细胞组织培养。