油会均匀地分散于水中由于油(脂质类)不溶于水

油会均匀地分散于水中由于油(脂质类)不溶于水

    许多原核微生物如细菌、立克次氏体、衣原体，真核生物如酵母菌、霉菌等，以及所有的植物，为了加强对外界不良环境的抵抗，或支撑体形的需要，它们的细胞膜之外还有一层坚硬的细胞壁。    近年来，随着广大科技工作者对生物膜结构及功能研究的不断深化，·人们越来越深刻地认识到，细胞膜在细胞形成过程中，以及正常细胞功能的维持方面，都有着十分重要的意义。例如，在细胞营养物质的吸收转运、神经兴奋的传导、信息传递、能量转换、细胞识别、细胞正常发育及癌变等方而，都有着十分重要的作用。因此，积极探讨细胞膜是如何形成的，细胞膜的特殊结构及其功能特点如何，对于阐明生命的起源与进化以及实际应用，都具有十分重要的意义。
  从油不溶于水谈起，看细胞膜形成的客规必然性    当我们将几滴油加人一盆水中，可以看到油悬浮在水面上，当我们用力搅拌后，油会均匀地分散于水中，但不久分散的油粒便又集中在一起悬浮在水面上，这是由于油(脂质类)不溶于水的缘故。