重组微生物已成为各种酶的来源-生物显微镜

重组微生物已成为各种酶的来源-生物显微镜
    DNA重组技术能够将一种生物中有用的酶基因转移到另一种生物。因此，一旦鉴定出某种优质的工业用酶，就可将其相关的基因克隆至更适合生产的宿主微生物中去，实现工业发酵。用这种方法有可能生产出高产量、高纯度的工业酶。    现在重组微生物已成为各种酶的主要来源。由于基因工程(genetic engineer-ing)容易操作，在众多的极端环境微生物、难培养微生物以及潜在的病原体中又可以获得几乎无限的酶，上述趋势将持续下去。来自嗜极生物(extremophyle)的酶，如来自生长于高温(90-x100℃)环境中的微生物的酶，现在已经能够在中温微生物体内合成，且具有耐高温特性，可用于工业生产。
    目前主要采用两种方法来改变酶的性能。第一种是克隆基因突变，使酶结构中特定位点的氨基酸残基被其他氨基酸残基取代。然后，将突变基因转移到适当的宿主细胞，生产在特定位点已发生改变的突变酶。这种方法称为定点突变     另一种方法是采用化学或酶学方法对天然分离出来的酶进行结构修饰，有时将它称为化学突变.蛋白质工程的一个成功范例是磷脂酶A2，经过结构修饰后，它可耐受高浓度的酸。该酶已被广泛用作食品乳化剂。    很显然，基因工程和酶工程将以多种形式对制酶行业产生重大影响。基因工程可确保产品的经济性，用稀少的微生物进行酶生产，加速研究计划的实施等。多项测试结果表明，改良酶对环境无害。