工业用酶发酵生产的原料质量检测工业显微镜

工业用酶发酵生产的原料质量检测工业显微镜

　　工业用酶发酵生产的原料一般限于那些价格低廉、来源广泛、安全营养的物质，最常用的一些原料是淀粉水解，物、糖蜜、谷物浸液、乳清和各种谷物。
　　微生物生产工业用酶主要取决于浸没液体条件或固体培养条件。
　　刚固培方法生产真菌酶已有很长的历史，特别是在口本和远东国家。实际操作中，这种方法主要是把添加了营养盐的潮湿小麦或米糠作为原料。生长环境通常是被置于恒温室内的方形般或圆形盘。用这种方法进行商业化生产的酶主要有真菌淀粉酶、蛋白酶、果胶酶和纤维素酶。
　　由于微生物酶通常是数量少、价格中等的产品，采用浸没式液体发酵一般要置厂尘物反应器中进行，这种生物反应器的没计和功能类似于抗生素生产巾所用的反府器。发酵培养基提供能源、碳源和氮源，其选择非常重要。原料的成本与成品价格盲接相关。
　　微生物体内酶的合成通常是被阻遏的，即这些酶只有在有诱导物(inducer)时习唷匕合成，诱导物通常就是底物。诱导物是通过干扰调控阻遏物来发挥作用的，如淀粉叫·诱导淀粉酶的合成，蔗糖可诱导蔗糖酶的合成。在小分子的生物合成中，经常出现反馈抑制，即在合成途径中，第一个酶通常受到终产物的抑制。在碳源、氮源等特殊营养物过量寸，会关闭或阻遏催化合成相关或无关化合物的酶的产生，这种抑制称为代谢阻遏(catabolic repression)。固定化酶