酵母的工业应用及酵母产品生产酵母细胞面包酵母

酵母的工业应用及酵母产品生产酵母细胞面包酵母
    从历史角度看，柠檬酸深层发酵的发展具有重要意义，因为它是第一个好氧工业发酵，随着柠檬酸工艺的发展，制造好氧发酵罐的技术不断完善，此技术又相继用于青霉素和其他重要抗生素的发酵中，因此，我们应把大规模生产抗生素的成功归因于柠檬酸发酵创新工作的成功。概念检查    许多有机化合物是利用微生物工业生产的，其中最重要的是利用某些真菌在工业上生产柠檬酸。    √为什么黑曲霉产生的柠檬酸是一种次生代谢产物?    √铁离子和黑曲霉产生柠檬酸关系是怎样的?酵母    酵母菌是工业上最重要，应用最广泛的一类微生物。培养酵母菌是为了其细胞本身，或为了细胞成分，或为了它们在酒精发酵过程中的终产物     酵母的工业应用及酵母产品生产酵母细胞面包酵母，用于面包制作干食品酵母，用于食品添加剂干饲料酵母，用于动物饲料酵母产物酵母抽提物，用于培养基B族维生素，维生素D用于食品工业的酶；蔗糖酶，半乳糖苷酶用于生化研究；ATP，NAD+，RNA酵母发酵产品乙醇，用于工业酒精甘油酒精饮料啤酒葡萄酒蒸馏酒威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒用于面包生产，也可做为食物、维生素、或其他生长因子的来源。酵母菌的大规模发酵是为了工业生产酒精，但酵母菌的更大作用是生产含酒精的饮料：啤酒、葡萄酒和白酒。生产酵母细胞和通过酵母菌生产酒精在工业上是两个非常不同的过程，生产酵母时为了获得最大量的酵母需氧气存在，因此这是一个好氧过程，而酒精发酵是一个厌氧过程，必须在无氧条件下进行。然而几乎所有工业生产中用的都是相同或相近种类的酵母。