天然淀粉具有颗粒结构-植物碳水化合物含量

作者：厂家库小编CJK 2020-03-05 阅读：940

天然淀粉具有颗粒结构-植物碳水化合物含量
淀粉糊精的另一种特性是其“老化”现象。这是一种由淀粉分子间的氢键形成所引起的结晶过程，尤其是淀粉中的直链淀粉部分，氢键的形成降低了其结合水的能力而使其黏度增加，这样就会导致凝胶的形成。“老化”现象可通过化学改性等很多不同的方法来改善。
淀粉的改性改性工艺天然淀粉具有颗粒结构，这种结构仅在一些特定的情况下可以用到。在常规应用时，淀粉被转化成了水合物或凝胶物的形式。在任何情况下，对原始淀粉所做的任何改变都意味着一种改性(modifications)。天然淀粉可用化学法、物理法、酶法或几种方法联用的形式进行改性。

免责声明：
本站部份内容系网友自发上传与转载，不代表本网赞同其观点；
如涉及内容、版权等问题，请在30日内联系，我们将在第一时间删除内容！